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Afin de faciliter la réflexion et d’appuyer les parties prenantes dans leur recherche de supports fiables, nous mettons à disposition cinq fiches synthétiques et téléchargeables. Chacune est consacrée à un ingrédient alternatif aux farines et huiles de poisson, et présente ses atouts, limites et enjeux de durabilité. Ces fiches reflètent les alternatives étudiées en priorité dans le cadre de l'initiative Aquafeed, coordonnée par Earthworm Foundation, qui vise à accompagner les entreprises et producteurs vers une réduction durable de la dépendance aux ressources marines.
Ces fiches d'information s'inscrivent dans le cadre des travaux menés dans le cadre de l'initiative Aquafeed. En savoir plus sur l'initiative Aquafeed.
Pour accéder aux fiches complètes, cliquez sur les encadrés ci-dessous.
L’aquaculture moderne, moteur essentiel de la sécurité alimentaire mondiale, connaît une croissance rapide pour répondre à la demande croissante en protéines aquatiques. L’élevage du saumon et d’autres espèces carnivores dépend encore largement des farines et huiles extraites de poissons pélagiques sauvages, riches en acides aminés essentiels et en oméga-3 à longue chaîne (EPA et DHA) (voir Tableau 1). Cependant, ces ressources marines sont limitées par la biocapacité des écosystèmes naturels et la stabilité relative des captures à l’échelle mondiale (Hua et al., 2019).
Leur extraction par la pêche industrielle minotière demeure également associée à des risques de travail forcé à bord des navires, ainsi qu’à une concurrence accrue avec la pêche artisanale et les moyens de subsistance des communautés côtières vulnérables dans plusieurs régions du monde (ex. : Inde, Afrique de l’Ouest).
Les oméga-3 EPA et DHA jouent un rôle crucial, tant pour la santé des poissons que pour celle des consommateurs. Chez le saumon, ils favorisent une croissance et une santé normale, la résilience face au stress, l'intégrité des tissus et la qualité nutritionnelle des filets. Pour l’homme, leur consommation régulière contribue à la prévention des maladies cardiovasculaires, au développement neurologique et à la régulation de l’inflammation (Bou et al., 2017; Santigosa et al., 2023; Zhang et al., 2024).
La pression croissante exercée sur les ressources halieutiques, combinée à l’augmentation de la consommation mondiale de poisson et à la volatilité des marchés, a poussé le secteur aquacole à recourir de plus en plus à des protéines et huiles d’origine végétale. Cette transition a partiellement réduit la dépendance aux ressources marines. Cependant, un obstacle majeur à ce remplacement est que ces ingrédients végétaux ne fournissent ni EPA ni DHA (voir Tableau 1). En conséquence, on observe une baisse documentée des concentrations d’EPA et de DHA dans le saumon d’élevage, ce qui rend nécessaire l’utilisation continue d’huile de poisson, bien qu’une partie soit déjà issue de coproduits de la transformation des produits de la mer.
La qualité protéique et le profil en acides aminés constituent également des facteurs essentiels pour la nutrition du saumon, et la farine de poisson reste la référence en la matière. Le soja constitue aujourd’hui la principale source de protéines dans les aliments, mais son profil en acides aminés est moins adapté. D’autres alternatives d’origine animale offrent un profil plus proche de celui de la farine de poisson, tout en présentant parfois une empreinte carbone plus faible, mais rencontrent des freins à leur utilisation (Glencross et al., 2023).
Face à ces constats, la recherche se concentre désormais sur le développement de nouveaux ingrédients, ainsi que sur l’intégration d’alternatives déjà disponibles, capables de répondre aux exigences nutritionnelles du poisson, de garantir la sécurité et la santé des consommateurs, de réduire l’empreinte environnementale et d’assurer la viabilité économique du secteur (Nagappan et al., 2021).
Bou, M., Berge, G. M., Baeverfjord, G., Sigholt, T., Østbye, T.-K., & Ruyter, B. (2017). Low levels of very-long-chainn-3 PUFA in Atlantic salmon (Salmo salar) diet reduce fish robustness under challenging conditions in sea cages. Journal of Nutritional Science, 6. https://doi.org/10.1017/jns.2017.28
Glencross, B., Fracalossi, D. M., Hua, K., Izquierdo, M., Ma, K., Øverland, M., Robb, D., Roubach, R., Schrama, J., Small, B., Tacon, A., Valente, L. M. P., Viana, M., Xie, S., & Yakupityage, A. (2023). Harvesting the benefits of nutritional research to address global challenges in the 21st century. Journal of the World Aquaculture Society, jwas.12948. https://doi.org/10.1111/jwas.12948
Hua, K., Cobcroft, J. M., Cole, A., Condon, K., Jerry, D. R., Mangott, A., Praeger, C., Vucko, M. J., Zeng, C., Zenger, K., & Strugnell, J. M. (2019). The Future of Aquatic Protein: Implications for Protein Sources in Aquaculture Diets. One Earth, 1(3), 316–329. https://doi.org/10.1016/j.oneear.2019.10.018
Nagappan, S., Das, P., AbdulQuadir, M., Thaher, M., Khan, S., Mahata, C., Al-Jabri, H., Vatland, A. K., & Kumar, G. (2021). Potential of microalgae as a sustainable feed ingredient for aquaculture. Journal of Biotechnology, 341, 1–20. https://doi.org/10.1016/j.jbiotec.2021.09.003
Santigosa, E., Olsen, R. E., Madaro, A., Trichet, V. V., & Carr, I. (2023). Algal oil gives control of long‐chain omega‐3 levels in full‐cycle production of Atlantic salmon, without detriment to zootechnical performance and sensory characteristics. Journal of the World Aquaculture Society, 54(4), 861–881. https://doi.org/10.1111/jwas.12947
Zhang, Z., Miar, Y., Huyben, D., & Colombo, S. M. (2024). Omega‐3 long‐chain polyunsaturated fatty acids in Atlantic salmon: Functions, requirements, sources, de novo biosynthesis and selective breeding strategies. Reviews in Aquaculture, 16, 1030–1041. https://doi.org/10.1111/raq.12882
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